Tafelspitz vom Heckrind
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Der Tafelspitz gehört zu den klassischen Teilstücken der Küche und wird vor allem für Suppen und traditionelle Gerichte verwendet. Beim langsamen Garen entfaltet er sein volles Aroma und sorgt für eine besonders kräftige, klare Brühe.
Die Heckrinder grasen ganzjährig frei in der Johannisbachaue am Schildescher Obersee.
Auf kräuterreichen Wiesen im Landschaftsschutzgebiet aufgewachsen, leben sie im Herdenverbund mit Mutterkuhhaltung.
Ohne Medikamente oder Hormone, mit stressfreier Tötung durch Weideschuss.
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