Heiderot Weichkäse

‚HeideRot‘ ist gereifter, handgeschmierter Weichkäse mit Naturrinde. Nach dem Käsen, Salzen und Trocknen wird dieser Käse jeden Tag mit einer Rotkultur „geschmiert“, das heißt, jeden Tag wird er mit der
Rotschmierekultur abgewischt!

Während dieser aufwendigen Pflege, die mit äußerster Sorgfalt und Sauberkeit ausgeführt wird, bekommt der „HeideRot“ nach und nach seine goldgelbe bis orangene Naturrinde und sein würziges Aroma. Der „HeideRot“ ist ein Weichkäse, der langsam von außen nach innen reift. Ganz jung ist er innen noch „quarkig“ oder „topfig“. Mit der Zeit reift er im Kühllager weiter und wird auch innen cremig, weich. Für den vollen Genuss sollte der „HeideRot“, wie auch andere Käse, eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank geholt werden. So können sie ihr volles Aroma entfalten.